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Friday, 7 de February de 2014

YUMMY FRIDAY – ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Siendo uno de los platos más faciles y con mas variedades posibles,  me he dado cuenta que todavía no he puesto ninguna receta de pasta en los Yummy Friday’s..¿Como es posible?
Aunque soy más fan de la pasta corta, hoy tengo ganas de unos espaguetis a la puttanesca. La receta que os voy a contar hoy la he encontrado en Directo al Paladar aunque yo le he hecho algunos cambios.

Janicke Leiren – Via Pinterest


Para hacer la puttanesca, necesitamos los ingredientes. Al parecerme un plato perfecto para caundo invitamos amigos a casa os voy a dar la receta para unas 4 personas. Es una buena media para más o menos calcular si sois más o menos. 
500gr. de pasta
600 gr. de buenos tomates pera, enlatados, (Lo bueno es que ya vienen pelados) Utilizaremos también el jugo que traen. 
3-4 dientes de ajo, aplastados y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla pequeña pelada y picada
1 latita de anchoas en aceite de oliva. También utilizaremos el aceite de la lata. (Intentar que sean de la mejor calidad para que no se perciban sus espinasa y además serán menos saladas)
2 cucharadas de alcaparras (me encantan, pero hay gente que no, con lo que puede ser opcional.)
1 pimiento rojo picado (opcional)
4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
Una pizca de guindillas molidas
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de hierbas aromáticas secas, como tomillo u oregano. 
Sal para cocer la pasta, pero no para la salsa. 
Un truco que utilizan en muchas casa para la salsa de tomate es echarle una pizca de azúcar. Es una forma fácil de  contrarestar la acidez del tomate.
Berta via Flickr
Primero se calienta el aceite a fuego medio en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla picados. Antes de que se dore añadimos las hierbas secas y el perejil picado. Removemos unos segundos, para que suelten su aroma. A continuación se añaden las anchoas y el pimiento, picadas, con parte de su aceite. Se aplastan con una cuchara de madera, removiendo un minuto al fuego. 
Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes, los tomates pelados con su jugo, las aceitunas picadas, la guindilla y las alcaparras. Dejamos cocer 20 minutos, bien tapado, removiendo de vez en cuando. Añade una pizca de azúcar si no te gusta la acidez del tomate. Al final prueba el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadirla ya que las anchoas suelen ser muy saldas.
Mientras estáis esperando a que se haga la salsa, es el momento de empezar hacer la pasta y abrir la botellita de vino tinto. Se me está haciendo la boca agua. Recordar que hay que tener cuidado para que la pasta no se pase, como dirían los italianos, aldente. Yo siempre le pondría un poco de pimienta negra una vez en el plato y nunca queso. Esto último creo que la mayoría de la gente pensaría que estoy loca, pero no me parece que pegue, además, me contó una amiga italiana que en las salsa de tomate no se echa queso.
Budget Bytes
Si queréis comeros este plato sin cocinar y estáis en Madrid, el mejor restaurante con diferencia es La Tarvenetta.  Está en la calle Orellana.
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